Με αφορμή το Cyprus Mushroom Festival 2025 που θα πραγματοποιηθεί στην Ερήμη 1 και 2 Νοεμβρίου, το Kitchen Island σε συνεργασία με το Kyriakides Mushrooms, σού παρουσιάζουν ένα πιάτο που σίγουρα θα σε κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. 

Για τα μανιτάρια:

• 3 μανιτάρια πορτομπέλο, χωρίς κοτσάνι και με χαραγμένες τις πάνω πλευρές
• 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. φύλλα θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κ.γ. αλάτι, συν επιπλέον
• Πιπέρι κατά βούληση
• Ελαιόλαδο

Για το crumble:

• 1/3 φλ. καβουρδισμένα κάσιους
• 1/3 φλ. αποξηραμένα cranberries
• Μια χούφτα ρόκα
• 1/2 πακέτο τυρί Boursin
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C.
• Ετοίμασε το βούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Άλειψε τα καπάκια των μανιταριών και από τις δύο πλευρές. Πασπάλισε με λίγο ακόμα αλάτι.
• Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά, βάλε τα μανιτάρια με την καμπυλωτή πλευρά προς τα κάτω και πίεσε με ένα βαρύ μπολ ή κατσαρόλα. Ψήσε για 4 λεπτά, γύρισε και επανέλαβε. Βάλε το τηγάνι στον φούρνο για 10 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.
• Ετοίμασε το crumble όσο ψήνονται: Βάλε τα κάσιους σε ξύλο κοπής και ψιλόκοψε. Πρόσθεσε τα cranberries και συνέχισε το κόψιμο. Κάνε το ίδιο με τη ρόκα και το Boursin ώστε να ενσωματωθούν όλα μαζί. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε με το μαχαίρι μέχρι να έχεις υφή crumble.
• Βγάλε τα μανιτάρια, κόψ’ τα σε φέτες και βάλε από πάνω το crumble. Τελείωσε με έξτρα πιπέρι αν θέλεις.

Δες τη συνταγή στο πιο κάτω βίντεο: 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kitchen Island (@kitchenisland_official)