Χρόνος Προετοιμασίας: 120 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά

Ποσότητα: 24 bao buns

Υλικά

Για την πολίτικη λαχανοσαλάτα

– 1 πολίτικη σαλάτα 

– 80 ml. μηλόξυδο ή ξύδι λευκό

– 1 σκελίδα σκόρδο

– 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

– Αλάτι θαλασσινό

Για την Coleslaw με ξινόμηλο και ραπανάκια

– 1 σαλάτα λάχανο-καρότο 

– 1 ξινόμηλο

– 2 ραπανάκια

– 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

– 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

– 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

– Χυμό από μισό λεμόνι

– 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

– Αλάτι θαλασσινό

– 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο

Για το πικάντικο χοιρινό (pulled pork)

– 600 γρ. χοιρινό λαιμό ή κότσι

– 2 κρεμμύδια

– 300 ml. μηλίτη

– 1 κουταλιά της σούπας μαύρη μαλακή ζάχαρη

– 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα

– 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σκόνη

– ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι

– ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρια

– ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

– ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αποξηραμένο

– ¼ κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα

– 30 ml. σάλτσα worcestershire

– 20 ml. ελαιόλαδο

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις πικάντικη σαλάτα κινόα

Εκτέλεση:

1. Το πικάντικο χοιρινό (pulled pork)

Στο γουδί ανακατεύΕΙς και «σπας» όλα τα μπαχαρικά. Με αυτό το μείγμα καλύπτεις το χοιρινό. Σε μια κατσαρόλα σωτάρεις πολύ καλά το χοιρινό με το ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Προσθέτεις τη ζάχαρη, το μηλίτη, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τη worcestershire και αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και αφήνεις να σιγοβράσει για για 3 ώρες, ελέγχοντας τα υγρά του. Αμέσως όπως είναι ζεστό το ξεψαχνίζεις με ένα πιρούνι και το ανακατεύεις με τη σάλτσα που έχει απομείνει.

2. Η πολίτικη λαχανοσαλάτα

Κόβεις το σκόρδο σε λεπτές φέτες και μέσα στο μπωλ συσκευασίας προσθέτειςε όλα τα υλικά. Σκεπάζεις με μεμβράνη τροφίμων και αφήνεις στο ψυγείο τη λαχανοσαλάτα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες ή και περισσότερες αν έχεις χρόνο. Στεγνώνεις τη σαλάτα σε τρυπητό και τη σερβίρεις.

Διάβασε ακόμη: Ποια υλικά να προσθέσεις στη σαλάτα σου για να γίνει πιο θρεπτική

3. Η coleslaw με ξινόμηλο και ραπανάκια

Σε μεγάλο μπωλ τρίβεις το ξινόμηλο και τα ραπανάκια, προσθέτεις τη σαλάτα λάχανο καρότο και αλάτι κατά βούληση, πιέζεις με τα χέρια σου ώστε να πέσει όγκος της και τη βάζεις σε τρυπητό να βγάλει τα υγρά της. Σ' ένα μπωλ ανακατεύεις το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μηλόξυδο, το λεμόνι, τη ζάχαρη και πιπέρι.

Κατόπιν ανακατεύεις το dressing με τη σαλάτα, προσθέτεις τον κόλιανδρο και σερβίρεις.

Σημειώσεις για τη συνταγή

– Στην πολίτικη λαχανοσαλάτα μπορείς να προσθέσεις και μια καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά

– Στην σαλάτα coleslaw μπορείς να προσθέσεις σταφίδες

Διάβασε ακόμη: Σαλάτα με σπανάκι, μήλο και μανούρι

Πηγή