Τι χρειαζόμαστε:

• 300 γρ. τριμμένα καρότα
• 300 γρ. καστανή ζάχαρη (κατά προτίμιση μαλακιά)
• 290 ml. αραβοσιτέλαιο
• 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 2 κ.γλ. κανέλα
• 3 αυγά χτυπημένα
• χυμό από 1 ½ πορτοκάλι

Τι κάνουμε:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ (αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης, παραλείπουμε αυτό το βήμα).
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο και τα αυγά, και ανακατεύουμε καλά με ένα αναδευτήρι, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. 
• Ρίχνουμε μέσα τα καρότα, τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα και την κανέλα 
• Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. 
• Τοποθετούμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. 

Μπορείς να γνωρίσεις καλύτερα τη συνεργάτιδά μας Θέμις Καρδιόλακα στη συνέντευξή της ΕΔΩ