Είτε αποφάσισες για θρησκευτικούς λόγους να νηστέψεις είτε για να αποτοξινώσεις τον οργανισμό σου, πρακτικά σημαίνει ότι έκοψες το κρέας, τα γαλακτοκομικά και γενικότερα τα προϊόντα ζωικής προελεύσεως. Όμως, τι συμβαίνει με τα θρεπτικά συστατικά των τροφών; 

Ποιές είναι οι υγιεινές αντικαταστάσεις που μπορείς να κάνεις την περίοδο της νηστείας, προκειμένου να μη στερηθείς τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά;

Η σαρακοστιανή νηστεία αναφέρεται στην αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως είναι το κρέας, τα γαλακτοκομικά και το ψάρι. Η μειωμένη κατανάλωση των παραπάνω τροφών δημιουργεί εύλογα το ερώτημα για το πώς θα καλυφθούν οι ανάγκες σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως είναι η πρωτεΐνη, το ασβέστιο, η βιταμίνη D, ο σίδηρος, η βιταμίνη Β12 και το ασβέστιο.

Ωστόσο, η φύση έχει προνοήσει και υπάρχουν πολλά φυτικά τρόφιμα τα οποία μπορείς να εντάξεις στην καθημερινότητά σου, προκειμένου να προσλάβεις όλα τα απαραίτητα στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός σου.

Διάβασε ακόμη: Πώς να μη βάλεις κιλά όσο είσαι στην καραντίνα

Πρωτεΐνη, σίδηρος & ψευδάργυρος: Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείς να δώσεις έμφαση στην κατανάλωση των ακόλουθων τροφίμων, που μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες σου σε πρωτεΐνη και σίδηρο: θαλασσινά, φακές, φασόλια, τόφου, κινόα, αρακάς, αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια, κολοκυθόσπορος, φυστίκια βραζιλίας, βρώμη, σπόροι chia, φυστικοβούτυρο, ταχίνι, καστανό/άγριο αναποφλοίωτο ρύζι, όλυρα (αλεύρι ντίνκελ), αμάρανθος & τεφ (είδη δημητριακού σαν το σιτάρι), σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, σπανάκι, καλαμπόκι, αγκινάρες.

Δες κάποιους χρήσιμους συνδυασμούς για καλύτερη απορρόφηση φυτικής πρωτεΐνης:

Φακόρυζο ή σπανακόρυζο

Γαρίδες με καστανό ρύζι

Smoothie με ρόφημα αμυγδάλου, φρούτα και ξηρούς καρπούς ή σπόρους chia

Ψωμί ντίνκελ με φυστικοβούτυρο ή ταχίνι με μέλι

Πράσινη σαλάτα με κινόα και μανιτάρια

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, αρακά και κολοκοκυθόσπορο

Πίτα αραβική ή τορτίγια ολικής με λαχανικά & χούμους

Διάβασε ακόμη: Κορωνοϊός: 12+1 πράγματα που δεν πρέπει να κάνεις στο σούπερ μάρκετ

Ασβέστιο & βιταμίνη D: Αποξηραμένα μυρωδικά (ματζουράνα, φασκόμηλο, δυόσμος, σπόροι παπαρούνας, δενδρολίβανο, θυμάρι), κανέλα, γαρίφαλο, σπόροι chia, μαύρο πιπέρι, αμυγδαλοβούτυρο, σκόνη τσίλι, αμύγδαλα, λιναρόσπορος, μέντα, κόλιανδρος, αμάρανθος, μέλασα, goji Berry, τόφου, μαυρομάτικα φασόλια, φιστίκια βραζιλίας, κακάο, λάχανο, ταχίνι, σπόροι σουσαμιού, φουντούκια, ρεβίθια, φιστίκια, ρόφημα αμυγδάλου.

Χρήσιμος οδηγός για την καλύτερη απορρόφηση φυτικού ασβεστίου:

1. Σε κάθε φαγητό να βάζεις άφθονα μπαχαρικά & μυρωδικά
2. Ζεστό ρόφημα με γάλα αμυγδάλου, κανέλα, κακάο
3. Καθημερινά 30 γραμμάρια ανάλατων αμυγδάλων, φουντουκιών ή άλλων ξηρών καρπών
4. Σως για τη σαλάτα: μελάσα με ελαιόλαδο
5. Στις σαλάτες προσθέτεις σπόρους σουσαμιού ή λιναρόσπορο.
6. Smoothie με ρόφημα αμυγδάλου, 1 κουταλάκι goji berry, κακάο

Η βιταμίνη B12, βρίσκεται μόνο σε ζωικής προέλευσης τρόφιμα και ελάχιστα εμπλουτισμένα. Γι αυτό, εάν εμφανίζεις έλλειψη της βιταμίνη B12, θα ήταν χρήσιμο να λάβεις το αντίστοιχο συμπλήρωμα.

Διάβασε ακόμη: Αναζητάς κάτι γλυκό στη νηστεία;

Πηγή