ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πώς να φτιάξεις μους σοκολάτας χωρίς αυγά 

Υλικά: 

• 2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
• 1 κιλό γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 8 φλ. ζωμό λαχανικών
• 2 κ. γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1/2 κ. γλυκού κουρκουμάς
• Λίγο πιπέρι καγιέν
• 1/4 φλ. μακαντέμια χωρίς αλάτι
• Λίγες σταγόνες λάιμ (για το σερβίρισμα)
• 2 κ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο (για το σερβίρισμα)

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μακαρονάδα με ντοματίνια και ξινομυζήθρα

Εκτέλεση: 

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 190°C.
• Σε ένα ταψί άπλωσε μια λαδόκολλα και πρόσθεσε πάνω τα κρεμμύδια, τις γλυκοπατάτες, λίγο αλάτι και λάδι.
• Ψήσε για περίπου 50 λεπτά.
• Όταν ψηθούν, μετέφερε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το καγιέν.
• Άφησε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μείωσε τη θερμοκρασία σε μέτρια και άφησέ τα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
• Αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι και πρόσθεσε τα μακαντέμια.
• Με ένα ραβδομπλέντερ κάνε τη σούπα βελουτέ.
• Σέρβιρε σε 4 πιάτα και πρόσθεσε από πάνω το λάιμ, τα τριμμένα μακαντέμια και το κόλιανδρο.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Λαχταριστά ριγκατόνι με κοτόπουλο

Πηγή