Υλικά:

• 4 κρίθινα παξιμάδια
• λίγο ξίδι με νερό για τα παξιμάδια
• 500 γρ. βλίτα
• 200 γρ. τριμμένη φέτα ή ξινομυζήθρα
• 2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 αυγά
• 2-3 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: O Άκης Πετρετζίκης σού δείχνει πώς να φτιάξεις κρέπες από σπανάκι με ψητά λαχανικά

Για τα βλίτα

• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μαργαρίτα με καρύδα: H συνταγή για το cocktail καλοκαιριού

Εκτέλεση:

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάς τα βλίτα μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζεις και τα ανακατεύεις καλά με λίγο επιπλέον αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
• Βρέχεις ελαφρά τους ντάκους με λίγο ξίδι και λίγο νερό.
• Βάζεις σε πιατέλα τα παξιμάδια και απλώνεις  πάνω τους τα βλίτα, την ντομάτα, το τυρί και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνεις ελαφρά και περιχύνεις τον κάθε ντάκο με μια κουταλιά ελαιόλαδο.
• Τηγανίζεις  τα αυγά, προσέχοντας να μη σφίξουν, και τα μοιράζεις πάνω σε κάθε ντάκο (για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορούμε να κάνουμε τα αβγά ποσέ).
• Σερβίρεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη. Την ντομάτα που θα περισσέψει τη σερβίρεις πλάι στον ντάκο και φυσικά δεν θα πάει χαμένη!

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Καλοκαιρινή μακαρονάδα με σάλτσα πέστο

Πηγή