Πιο κάτω θα βρεις τα υλικά και την εκτέλεση από τον Άκη Πετρετζίκη για να σου πετύχει σίγουρα.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πεντανόστιμες πατάτες Hasselback με τυρί

Υλικά:

• 1 κιλό συκωταριά, αρνίσια
• 2 φέτες λεμόνι
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι
• 10-15 κόκκους πιπεριού
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 1 κύβο κότας
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μαρούλι
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 100 γρ. ρύζι γλασέ

Για το αυγολέμονο

• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 2 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Σπιτικό πεντανόστιμο πεϊνιρλί

Για το σερβίρισμα:

• 1 κ.σ. άνηθο
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• πιπέρι
• φρέσκο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση:

• Τοποθέτησε την κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.
• Βάζεις μέσα τη συκωταριά, τις φέτες από το λεμόνι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, τους κόκκους από το πιπέρι και αφήνεις να βράσει για 10-15 λεπτά.
• Αφαιρείς τον αφρό ανά διαστήματα. Σουρώνεις και πετάς το νερό.
• Τοποθετείς την ίδια κατσαρόλα ξανά σε δυνατή φωτιά και βάζεις 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβεις το κρεμμύδι, το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στη κατσαρόλα. Προσθέτεις και το δεντρολίβανο.
• Κόβεις τη συκωταριά σε μικρά κομμάτια, τα βάζεις στην κατσαρόλα και σοτάρεις για 8-10 λεπτά.
• Σβήνεις με το κρασί, προσθέτεις τον κύβο, το νερό, κλείνεις το καπάκι και βράζεις σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
• Στη συνέχεια, κόβεις τα φρέσκα κρεμμύδια σε ροδέλες, το μαρούλι και τον άνηθο σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζεις στην κατσαρόλα. Το πράσινο μέρος από τα κρεμμύδια και 1 κ.σ. από τον άνηθο τα κρατάς στην άκρη.
• Προσθέτεις το ρύζι, κλείνεις το καπάκι και βράζεις σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Για το αυγολέμονο:

• Σε ένα μπολ βάζεις το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύεις με ένα σύρμα χειρός.
• Βάζεις αργά 5-6 κουτάλες της σούπας από τον ζωμό της μαγειρίτσας και ανακατεύεις συνεχόμενα.
• Μεταφέρεις το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύεις για λίγα δευτερόλεπτα ανακινώντας την κατσαρόλα και αφαιρείς από τη φωτιά.
• Προσθέτεις τον άνηθο, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι στην κατσαρόλα και ανακατεύεις.
• Σερβίρεις με ελαιόλαδο, άνηθο, φέτες από λεμόνι και πιπέρι.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Νόστιμα μάφιν καρότου

Πηγή 

κεντρική φώτο: akispetretzikis.com/el/categories/soypes/mageiritsa