Υλικά 

• 3-4 μελιτζάνες φλάσκες (μεγάλες)
• 2 κ.σ ταχίνι
• 3 κ.σ ξίδι
• λίγες σταγόνες λεμόνι
• 2-3 σκ. σκόρδο (κατά βούληση)
• λίγη σκόνη τσίλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκο κόλιανδρο
• αλάτι
• ρόδι καθαρισμένο
• πίτες αραβικές για το σερβίρισμα
• Παραλλαγές για μελιτζανοσαλάτα
• μαγιονέζα
• γιαούρτι
• καρυδόψιχα
• φυστίκι Αιγίνης ψίχα
• πιπεριά Φλωρίνης ψητή

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις πικάντικη σαλάτα κινόα

Εκτέλεση

1. Για τη λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα baba ganoush, πρώτα προθερμαίνεις το φούρνο στους 200ºC.
2. Αν θέλεις να δώσεις καπνιστό άρωμα στη μελιτζάνα, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τρυπήσεις με πιρούνι ολόγυρα και να την καρφώσεις στο πιρούνι. Χρησιμοποίησέ το σαν λαβίδα και καψάλιζε για 5-10′ σε ανοιχτή φλόγα.
3. Αν δεν σου αρέσει η διαδικασία καπνίσματος ή το άρωμα καπνού, απλά βάλε τις μελιτζάνες σε ταψί και ψήσε τες μέχρι να μαλακώσουν καλά περίπου για 30′.
4. Αφήνεις να γίνουν χλιαρές και τις καθαρίζεις.
5. Τις βάζεις σε μπολ και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά.
6. Με πιρούνι τις λιώνεις ή μπορείς να τις πολτοποιήσεις στο μπλέντερ να γίνουν αλοιφή.
7. Σερβίρεις την baba ganoush δροσερή, ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζεις λίγη σκόνη τσίλι και σπόρους ρόδι, καθώς και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
8. Μπορείς να τις συνοδεύσεις με ψητές αραβικές πίτες κομμένες σε τρίγωνα και ψημένες να τραγανίσουν.
9. Για τις παραλλαγές, μπορείς να αντικαταστήσεις το ταχίνι με γιαούρτι ή μαγιονέζα και να προσθέσεις ψιλοκομμένη ψητή πιπεριά ή ξηρό καρπό χοντροκομμένο.

Διάβασε ακόμη: 

Ποια υλικά να προσθέσεις στη σαλάτα σου για να γίνει πιο θρεπτική .

Σαλάτα με σπανάκι, μήλο και μανούρι 

Πηγή