Υλικά

• 1 κιλό μαύρα μύδια
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο )
• 1 σκελίδα σκόρδο ( ψιλοκοµµένη )
• ½ κλωνάρι σέλινο (κοµµένο σε κομµάτια)
• ½ κουταλάκι κόκκους από κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 κλωναράκια θυµάρι
• 1 φλιτζάνι φρέσκια κρέµα
• 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκοµµένο)
• αλάτι

ΔΙΑΒΑΣΕ: Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου-Chef de Cuisine φτιάχνει ταλιατέλες με γαριδες και μύδια

Eκτέλεση

• Παίρνεις τα µύδια και τα ξεπλένεις με κρύο νερό. Έπειτα, τα αφήνεις να στραγγίξουν.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνεις τον βούτυρο και σοτάρεις σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο για 4-5 λεπτά,  ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.
• Μετά προσθέτεις τα μύδια και το τσίλί. Ανακατεύεις προσεκτικά για να μην σπάσεις το κέλυφος από τα μύδια .
• Προσθέτεις το κρασί , το θυµάρι και τα αφήνεις να πάρουν μια βράση, μέχρι να ανοίξουν τα µύδια.
• Τέλος, προσθέτεις την κρέµα γάλακτος και το αλάτι. Τα αφήνεις στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα .
• Σερβίρεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Ερωτοκρίτου ΕΔΩ