Υλικά 

• 750 γρ. ξεφλουδισμένη κολοκύθα (κομμένη σε κύβους) 
• 2 καρότα (ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες) 
• 1 μικρό πράσο (το λευκό μέρος μόνο, κομμένο σε ροδέλες) 
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 μέτριες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους) 
• 2 λίτρα ζωμό κότας (ή νερό)
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό 
• 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος
• 2-3 κουταλιές μπράντι
• αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Η σοκολατόπιτα των 3' από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου  

Εκτέλεση 

• Λιώνεις το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρεις μέσα την κολοκύθα, τα καρότα και το πράσο μέχρι να μαραθούν, χωρίς να τα αφήσεις να πάρουν χρώμα.
• Ακολούθως, περιχύνεις στην κατσαρόλα τον ζωμό κότας. Προσθέτεις το μαϊντανό και το σέλινο, και αφήνεις το μείγμα να κοχλάσει.
• Ρίχνεις τις πατάτες, μισό-σκεπάζεις την κατσαρόλα και χαμηλώνεις τη φωτιά. Αφήνεις για περίπου μισή ώρα να βράσουν οι πατάτες και ανακατεύεις ανά διαστήματα. 
• Στη συνέχεια, βάζεις την κρέμα γάλακτος, το μπράντι, αλάτι, πιπέρι και αφήνεις για μερικά λεπτά ακόμη. 
• Μετά παίρνεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσεχτικά, πολτοποιείς με ένα μπλέντερ, ώστε να γίνει βελουτέ. 
• Αν χρειαστεί, προσθέτεις αλάτι-πιπέρι. Σημείωσε πως συνδυάζεται ιδανικά με κρουτούνια. 

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Το σοκολατένιο κέικ ψυγείου από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι απλά "κόλαση"