Υλικά

• 4 φιλέτα τσιπούρας
• 3 φλιτζάνια φασόλια μαυρομάτικα (βρασμένα )
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες )
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο )
• λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά ξίδι βαλσάμικο
• αλάτι & πιπέρι

 ΔΙΑΒΑΣΕ: Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου-Chef de Cuisine φτιάχνει πάβλοβα με φράουλες

Eκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις της λιαστές ντομάτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
• Προσθέτεις τα φασόλια, αλατοπιπερώνεις και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτεις τον μαϊντανό και το ξίδι. Ανακατεύεις για ακόμα λίγο και αφαιρείς το τηγάνι από τη φωτιά, κρατώντας το σε ζεστό μέρος.
• Παράλληλα λαδώνεις ελαφρά τα φιλέτα τσιπούρας, τα πασπαλίζεις με αλάτι και πιπέρι, και τα ψήνεις σε καυτό λαδωμένο τηγάνι , ξεκινώντας από το δέρμα .
• Τέλος, σερβίρεις τα φασόλια και από πάνω τα φιλέτα.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Ερωτοκρίτου ΕΔΩ