Πώς θα φτιάξεις τα μακαρόν του τελικού του MasterChef 4

Υλικά 

• 200 γρ. πούδρα αμυγδάλου με άχνη (100 γρ. πούδρα αμυγδάλου-100 γρ. άχνη)
• 75 γρ. ασπράδι
• 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 γρ. κόκκινο χρώμα

ΔΙΑΒΑΣΕ: O δικός μας Κωνσταντίνος Ιάσωνος φτιάχνει σπιτική πίτσα (Βίντεο)

• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα.
• Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι.
• Αφού αφρατέψουν, ρίχνουμε σε τέσσερις δόσεις τη ζάχαρη.
• Μόλις γυαλίσει το μείγμα, ρίχνουμε το χρώμα.
• Βάζουμε τη μαρέγκα σε μία μπασίνα, προσθέτουμε σταδιακά την πούδρα, ανακατεύουμε σιγά-σιγά, αναδιπλώνοντας με μία μαρίζ.
• Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη.
• Σε ένα ταψάκι με σιλπάντ τοποθετούμε τη λαδόκολλα κομμένη σε στρογγυλά κομμάτια και τοποθετούμε πάνω τους τα μακαρόν σε λίγο μικρότερη διάσταση απ΄ότι η λαδόκολλα.
• Χτυπάμε λίγο το ταψάκι για να απλώσει το μείγμα και σκάμε τυχόν φυσαλίδες με μια οδοντογλυφίδα.
• Αφήνουμε στην άκρη για 45΄ να κάνουν μία ελαφριά κρούστα, μέχρι να ακουμπάμε το δάκτυλό μας και να μην κολλάει.
• Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 145C και ψήνουμε για 11'.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

ΔΙΑΒΑΣΕ: Εύκολο μους σοκολάτα που θα απολαύσεις χωρίς τύψεις, με μόνο 3 υλικά