Ψητός σολομός με μπρόκολο και γλυκοπατάτες

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: O Άκης Πετρετζίκης σού δείχνει πώς να φτιάξεις κρέπες από σπανάκι με ψητά λαχανικά

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολομού
• 4 φλιτζ. μπρόκολο
• 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.σ. Λεμόνι
• 1/4 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: O Άκης Πετρετζίκης σού δίνει την απόλυτη συνταγή για burger σολομού

Εκτέλεση:

•  Σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο απλώνεις τις γλυκοπατάτες και το μπρόκολο. Αλατίζεις, πασπαλίζεις με κύμινο και ψήνεις για 15′. Αφαιρείς το μπρόκολο και συνεχίζεις να ψήνεις τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
• Σε ένα μπολ τοποθετείς το σολομό και προσθέτεις το λεμόνι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνεις.
• Τοποθετείς το σολομό σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 12-15′.
• Συνοδεύεις με τις γλυκοπατάτες και το μπρόκολο και σερβίρεις.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Γεμιστά με κινόα

Πηγή