Υλικά (για ένα ταψί) 

• 6 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 6 κροκάδια αυγών
• 1 βανίλια σκόνη
• ξύσμα λεμονιού
• 12 φύλλα κρούστας
• 150 γρ. βούτυρο γάλακτος

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• φλούδα και χυμό από ένα λεμόνι

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις λουκουμάδες με 3 μόλις υλικά

Εκτέλεση

• Βάζεις σε μια κατσαρόλα να βράσει το γάλα με τη ζάχαρη.
• Ρίχνεις το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με το σύρμα ταυτόχρονα. Αφήνεις να πάρει μια βράση και ύστερα προσθέτεις τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
• Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρεις από τη φωτιά.
• Σ΄ένα βουτυρωμένο ταψί τοποθετείς τα επτά φύλλα κρούστας στο κάτω μέρος, αφού τα έχεις περάσει με βούτυρο.
• Ρίχνεις τη γέμιση και σκεπάζεις με τα υπόλοιπα 5 φύλλα κρούστας, τα οποία έχεις επίσης βουτυρώσει.
• Χαράζεις το γαλατομπούρεκο και ψήνεις σε μέτριο φούρνο στους 180ο C για 35 – 45 λεπτά.
• Εντωμεταξύ, ετοιμάζεις το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά του για 15 λεπτά. Το αφήνεις να κρυώσει.
• Σιροπιάζεις με το κρύο σιρόπι το χλιαρό γαλατομπούρεκο και πασπαλίζεις προαιρετικά με κανέλα.

Διάβασε επίσης: Ψωμάκια κανέλας με καραμέλα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Πηγή