Γράφει η Ιωάννα Μασούρα 

Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες μελιού, αυτό που προέρχεται από το νέκταρ των λουλουδιών γνωστό ως ανθόμελο (π.χ. θυμαρίσιο, πορτοκαλιάς κ.λπ.) ή από τις εκκρίσεις των φυτών και των εντόμων γνωστό ως μέλι απο μελιτώματα (π.χ. μέλι πεύκου ή ελάτης). Γενικά το μέλι αποτελείται από σάκχαρα (όπως φρουκτόζη και γλυκόζη), οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, αντιοξειδωτικά φλαβανοειδή, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, γυρεόκοκκων και νερό.

Τα οφέλη του:

Αντιμικροβιακή δράση έναντι βακτηριών και μυκήτων. Επίσης, η αντιμικροβιακή του ιδιότητα το καθιστούν ιδανικό για καψίματα και πληγές. Φυσικές αντισηπτικές ιδιότητες, οι οποίες διατηρούν την επιδερμίδα λαμπερή και χωρίς σπασίματα.

ΔΙΑΒΑΣΕ: Το μέλι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Χρήσιμες συμβουλές

• Το μέλι θα πρέπει να αποφεύγεται από παιδία κάτω του ενός έτους λόγω του ότι δεν έχουν αναπτύξει μια ώριμη χλωρίδα εντέρου. Η κατανάλωση μελιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή, νευρολογική φύσεως ασθένεια, την αλλαντιάση.
• Σε αντίθεση σε μεγαλύτερα παιδία το μέλι λειτουργεί ως άμυνα του οργανισμούς, μιας και είναι αιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.
• Διάβασε προσεκτικά την ετικέτα προτού το αγοράσεις. Βεβαιώσου ότι στην ετικέτα αναγράφεται η λέξη “μέλι”, το είδος του, η χώρα προέλευσης και το όνομα του παραγωγού ή/και του διακινητή με πλήρη στοιχεία.
• Επίλεξε άβραστο μέλι, δηλαδή μέλι το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία ή να έχει αναμιχθεί με άλλες ουσίες π.χ. ζάχαρη. Αν δεν αναγράφεται η λέξη άβραστο στη συσκευασία, τότε είναι βρασμένο, αλλά πολύ απλά ρώτησε τον παραγωγό.Προσοχή! Αν βάζεις μέλι στο τσάι ή στο κέικ να ξέρεις με την ψηλή θερμότητα το μέλι ζαχαρώνει και χάνει όλα τα ευεργετικά του στοιχεία. Κατανάλωσε το μέλι ωμό (χωρίς να το βράσεις) στη φρυγανιά σου ή πρόσθεσέ το στο smoothie σου ή energy balls (που δεν έχουν υποστεί ψήσιμο) ή παγωτό κ.ά.
• Συντηρείται αεροστεγώς, κλεισμένα δοχεία, σε χώρο δροσερό, σκοτεινό και ξηρό. Η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια φυσιολογική διαδικασία που εξαρτάται από το ποσοστό της γλυκόζης που εμπεριέχει (όσο περισσότερη τόσο πιο εύκολα κρυσταλλώνει), την υγρασία του, τη θερμοκρασία διατήρησης του, αλλά και τη συγκέντρωση σε γύρη και κερί.

ΔΙΑΒΑΣΕ: Γιατί να εντάξεις τις φράουλες και τα κεράσια στο διατροφολόγιό σου 

 * Η Ιωάννα Μασούρα αρθογραφεί για την ιστοσελίδα του chef de cuisine  Γιώργου Ερωτοκρίτου και θα βρεις και άλλες συμβουλές της ΕΔΩ