Υλικά: 

• 1 1/2 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
• 1/3 του φλιτζανιού παρμεζάνα
• 60 γρ. βούτυρο, σε κύβους
• 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 1/4 φλιτζάνια ρύζι για ριζότο
• 2 κουτ. της σούπας τυρί μασκαρπόνε
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/4 του φλιτζανιού γραβιέρα

Για την τυρένια κρούστα:

• 1/3 του φλιτζανιού παρμεζάνα
• 1/4 κουτ. της σούπας τριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μπιφτέκια λαχανικών με βρώμη -Εννοείται με λίγες θερμίδες, αλλά άκρως χορταστικά 

Εκτέλεση: 

• Αρχικά, φτιάχνεις την τυρένια κρούστα. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και βουτυρώνεις ελαφρά μία πολύ μικρή φόρμα.
• Μέσα στη φόρμα, τοποθετείς το τυρί και τρίβεις από πάνω λίγο πιπέρι. Ψήνεις για 8 – 10 λεπτά και το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνεις τους κύβους παρμεζάνας και τους αφήνεις να λιώσουν.
• Σε μία μεγάλη πλατιά κατσαρόλα, λιώνεις το 1/3 του βουτύρου και σοτάρεις το κρεμμύδι με μία ξύλινη κουτάλα για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Ανεβάζεις τη θερμοκρασία, προσθέτεις το ρύζι και βράζεις για τα επόμενα 3 λεπτά. Μετά από το διάστημα αυτό, “σβήνεις” με το λευκό κρασί και συνεχίζεις το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμη ή μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
• Ρίχνεις τη λιωμένη παρμεζάνα στην κατσαρόλα και ανακατεύεις, προκειμένου να δημιουργήσεις το ριζότο σου. Περιμένεις για 15 – 20 λεπτά. Για να είσαι σίγουρη ότι έχεις ετοιμάσει το ριζότο σου, σκέψου ότι θα πρέπει να βλέπεις τον πάτο της κατσαρόλας όταν ανακατεύεις με μία κουτάλα.
• Απομακρύνεις από το μάτι της κουζίνας και αφήνεις για ένα λεπτό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προσθέτεις το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα, το μασκαρπόνε και τη γραβιέρα. Ανακατεύεις μέχρι όλα τα συστατικά να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
• Σερβίρεις σε μπολάκια με την τυρένια κρούστα από πάνω.  

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Energy ball με σοκολάτα και βρώμη χωρίς ψήσιμο

Πηγή 

κεντρική φώτο: pexels.com/photo/selective-focus-of-rice-meal-1437669/