ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Λαχταριστά μπισκότα με καραμέλα και σοκολάτα

Υλικά: 

• 800 γρ. φετουτσίνι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
• 3 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• αλάτι, πιπέρι
• 100 γρ. πανσέτα ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1/3 του φλιτζανιού ντοματοπελτές
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 400 γρ. μοτσαρέλα

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Συνταγή για μπιφτέκια από κινόα

Εκτέλεση: 

• Αρχικά, σε ένα μπλέντερ χτυπάς το κρεμμύδι με το σέλερι και το καρότο, μέχρι να γίνουν σχεδόν πάστα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζεις τον κιμά με λίγο αλάτι για περίπου οκτώ λεπτά.
• Με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρείς τον κιμά από την κατσαρόλα και σκουπίζεις τα υγρά.
• Σοτάρεις στην κατσαρόλα την πανσέτα για οκτώ λεπτά και προσθέτεις το μείγμα λαχανικών, ανακατεύοντας για άλλα οκτώ λεπτά.
• Ξαναβάζεις τον κιμά στην κατσαρόλα μαζί με το κρασί, χαμηλώνεις την φωτιά και σιγοβράζεις για 15 λεπτά.
• Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας, την δάφνη και το μοσχοκάρυδο και βράζεις για άλλα πέντε λεπτά.
• Ρίχνεις τον ζωμό και το γάλα στην κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι, χαμηλώνεις εντελώς την φωτιά και αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου δύο ώρες.
• Αν τα υγρά σωθούν πριν μαλακώσει ο κιμάς, προσθέτεις λίγο ακόμη ζωμό.
• Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζεις τα ζυμαρικά για δύο λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Μεταφέρεις τα φετουτσίνι απευθείας στην κατσαρόλα με την σάλτσα με ένα φλιτζάνι από το βραστό νερό και την παρμεζάνα.
• Δυναμώνεις την φωτιά σε μέτρια και μόλις αρχίσει να βράζει ανακατεύεις ξανά συνεχώς τα υλικά για δύο λεπτά.
• Σερβίρεις με την μοτσαρέλα ολόκληρη σε κάθε πιάτο.  

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πανεύκολο κέικ σοκολάτας σε μία… κούπα 

Πηγή

κεντρική φώτο: tlife.gr/syntages/zymarika/syntagi-gia-aythentiki-fetoutsini-mpolonez-me-motsarela/1155590/