ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: 3 υγιεινές συνταγές για να φας τις πατάτες σου

Υλικά :

• 100 γραμ. ζάχαρη άχνη
• 500 γραμ. βούτυρο
• 2 κρόκοι
• 1 αυγό
• 2 βανίλιες
• 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 60 γρ. κονιάκ
• 1 κοφτό κ.γλ. σόδα μαγειρική
• 150 γραµ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο
• 850 γραµ. αλεύρι γ.ο.χ (ή αλεύρι μαλακό) κοσκινισμένο

Για το άχνισμα:

• 1 κιλό άχνη ζάχαρη
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση: 

Για τους κουραμπιέδες:

• Αρχικά πριν ξεκινήσεις τη ζύμη καβουρδίζεις τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως.
• Απλώνεις την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Τα αφήνεις να κρυώσουν τελείως.
• Χοντροκόβεις τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνεις στην άκρη.

Για την ζύμη:

• Βάζεις στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο και την άχνη. Με το φουέ – σύρμα τα χτυπάς για 1’ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Δυναμώνεις σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάς βούτυρο και ζάχαρη για 8-10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κατάλευκη κρέμα. 
• Ενδιάμεσα στο χτύπημα σταματάς το μίξερ και σκάβεις τον κάδο και τα τοιχώματα με μαλακή σπάτουλα.
• Προσθέτεις έναν-έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά.
• Προσθέτεις και το ολόκληρο αυγό.
• Χτυπάς το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται για 1’
• Χαμηλώνεις την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτεις το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι.
• Διαλύεις τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνεις μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ.
• Αλλάζεις εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζεις την ανάδευση με το εξάρτημα Κ.
• Ανακατεύεις σε χαμηλή ταχύτητα.
• Εναλλάξ, προσθέτεις στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Αλεύρι θα βάλεις όσο σηκώσει. 
• Πριν πλάσεις τους κουραμπιέδες προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 ºC στον αέρα.
• Παίρνεις μικρά κομμάτια ζύμης 30 γραμ και πλάθεις τους κουραμπιέδες.
• Τους ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά. 
• Τους αφήνεις για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Pancakes στον φούρνο, με βρώμη

Πηγή