ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Έχεις δοκιμάσει ιαπωνικά Pancakes;

Υλικά: 

• 700 γρ. μανιτάρια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 μέτρια εσαλότ
• 1 φλ. φύλλα μαϊντανού
• 5 κρόκοι μεγάλων αυγών
• 1 μεγάλο αυγό
• 120 γρ. έξτρα παρμεζάνα τριμμένη
• 1 1/2 κουτ του γλυκού + έξτρα πιπέρι
• 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 450 γρ. ζυμαρικά (κοχυλάκι)

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: H πιο νόστιμη συνταγή για smoothie bowl για να ξεκινήσεις τη μέρα σου

Εκτέλεση: 

• Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σούρωσε τα ζυμαρικά και κράτησε δύο φλιτζάνια από το βραστό νερό.
• Κόψε τα μανιτάρια στα τέσσερα, λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε τα εσαλότ και τον μαϊντανό.
• Σε ένα μπολ χτύπησε τους κρόκους με το αυγό, την παρμεζάνα και το πιπέρι και άφησέ το στην άκρη.
• Ζέστανε μια μεγάλη κατσαρόλα για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε τα μανιτάρια με το λάδι για 15 λεπτά.
• Χαμήλωσε την φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο, τα εσαλότ και ενάμισι κουταλάκι αλάτι, ανακατεύοντας για ένα λεπτό.
• Πρόσθεσε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι από το νερό και βράσε για δύο λεπτά.
• Αφαίρεσε από την φωτιά και άφησε να κρυώσει για ένα λεπτό.
• Ρίξε μισό φλιτζάνι από το βραστό νερό στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας δυναμικά.
• Ρίξε σιγά-σιγά το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας έντονα, προσθέτοντας περισσότερο από το βραστό νερό για να γίνει λεία η κρέμα.
• Πρόσθεσε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.
• Σέρβιρε γαρνίροντας με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πεντανόστιμο mac and cheese με τσίλι

Πηγή 

κεντρική φώτο: tlife.gr/syntages/zymarika/syntagi-gia-karmponara-me-manitaria/1180709/