Η λιαστή ντομάτα και η πλούσια γεύση της ισορροπεί εξαιρετικά με τις γλυκόξινες μαύρες σταφίδες, το πεκορίνο είναι το ιδανικό τυρί και ο βασιλικός απογειώνει το πέστο!

Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Ποσότητα: 4-5 μερίδες

Υλικά:

– 500g σπαγγετίνη ολικής άλεσηςMISKO

– 150g λιαστές ντομάτες

– 150g πεκορίνο

– 20g μαύρες σταφίδες

– 1 σκελίδα σκόρδο

– 6-7 φύλλα βασιλικό

– 6-7 ντοματίνια

– 80ml ελαιόλαδο

Διάβασε ακόμη: Πώς να φτιάξεις εξωτικά σουτζουκάκια κοτόπουλου με φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση 

Βήμα 1: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζεις 5 λίτρα νερό, προσθέτεις 7g αλάτι και βράζεις τα σπαγγετίνι ολικής άλεσης για 6-8 λεπτά.  Τα στραγγίζεις και κρατάς ένα φλυτζάνι από το νερό.

Βήμα 2: Στο μπλέντερ πολτοποιείς τη λιαστή ντομάτα, τις σταφίδες, το σκόρδο, τα φύλλα του βασιλικού, τη μισή ποσότητα από το πεκορίνο και το ελαιόλαδο.

Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζεις το μείγμα που ετοίμασες, προσθέτεις τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό που κράτησες, ανακατεύεις κι αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο ακόμη από το νερό.

Βήμα 4: Προσθέτεις το πιπέρι, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, 2-3 κουταλιές της σούπας πεκορίνο και αποσύρεις.  Σερβίρεις με φύλλα βασιλικού και περοκίνο.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Αν χρησιμοποιήσεις αποξηραμένες λιαστές ντομάτες, τις μουσκεύεις σε νερό ή στο ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσεις. – Μπορείς εκτός από σταφίδες να προσθέσεις 2 αποξηραμένους χουρμάδες. – Μπορείς να αρωματίσεις και με φρέσκο θυμάρι

Διάβασε ακόμη: Τι θα φάμε σήμερα μαμά; Η Θέμις Καρδιόλακα μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε σπιτικό pad thai

Πηγή