ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Λαχταριστά μπισκότα με καραμέλα και σοκολάτα

Υλικά: 

• 2 μεσαίες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
• 3 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια kale, κομμένο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουτ. της σούπας ginger
• 1/2 κουτ. του γλυκού κανέλα
• αλάτι και πιπέρι
• (για τη σος από ταχίνι): 1/4 του φλιτζανιού ταχίνι
• χυμός ενός λεμονιού
• 2 κουτ. της σούπας νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 του φλιτζανιού μαϊντανός, λιωμένος
• 1/2 κουτ. του γλυκού πάπρικα

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Συνταγή για μπιφτέκια από κινόα

Εκτέλεση: 

• Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το ταχίνι με το χυμό λεμονιού, το νερό, το σκόρδο, το μαϊντανό, την πάπρικα και αλατοπίπερο. Χτυπάς απαλά και έτοιμη η σος.
• Καθαρίζεις τις γλυκοπατάτες σου, κόβεις σε μερίδες και μεταφέρεις σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ψήνεις στους 180 βαθμούς C για 15-20 λεπτά.
• Σε μία κατσαρόλα, σοτάρεις το kale και το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθούν. Χαμηλώνεις σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις το σκόρδο, την κανέλα, το ginger, το αλάτι και το πιπέρι.
• Προσθέτεις τις ψημένες γλυκοπατάτες και αφήνεις για 5 λεπτά.
• Σερβίρεις σε ένα μπολ και συνοδεύεις με το dressing από ταχίνι.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πανεύκολο κέικ σοκολάτας σε μία… κούπα 

Πηγή

κεντρική φώτο: tlife.gr/syntages/salates/syntagi-gia-anoiksiatiki-salata-me-glykopatates-kai-dressing-apo-taxini/1164216/