Υλικά

• 1 κιλό λευκά κρεμμύδια
• 200 γρ. ψωμί σε φέτες
• 120 γρ. παρμεζάνα
• 1 καρότο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό κρέατος
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζεις το ζωμό σε μια κατσαρόλα και τον βράζεις ελαφρώς. Καθαρίζεις τα κρεμμύδια και τα κόβεις σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια ψιλοκόβεις το καρότο.
• Βάζεις τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις ελαιόλαδο και τα σοτάρεις για 4 λεπτά. Σβήνεις με κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί.
• Προσθέτεις το ζωμό ενώ είναι ακόμα ζεστός, χαμηλώνεις τη φωτιά και μαγειρεύεις για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχεις κάθε τόσο μήπως χρειαστεί να προσθέσεις νερό.
• Παίρνεις πήλινα μπολ και βάζεις στη βάση τις φέτες ψωμιού. Στη συνέχεια μοιράζεις η σούπα και από πάνω ρίχνεις την τριμμένη παρμεζάνα.
• Βάζεις τα μπολ στο φούρνο και ψήνεις στους 200 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρεις όσο είναι ακόμα ζεστή.

Διάβασε επίσης 

Σούπα μελιτζάνα από τον Άκη Πετρετζίκη

Μήπως να φτιάξεις πατατόσουπα για βραδινό;

Σούπα με γλυκοπατάτα και καρότα

 Πηγή