Υλικά
- 1100 ml. ζωμό κοτόπουλο
- 110 γρ. ρύζι arborio
- 45 ml. κρέμα γάλακτος
- 40 ml ελαιόλαδο (στο τέλος)
- 8 γρ. κορν φλάουερ
- 2 κρόκους αυγού (μέτρια)
- 1 λεμόνι (μέτριο, τον χυμό)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Ρίχνεις τον ζωμό σε μία κατσαρόλα και την τοποθετείς σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ρίχνεις το ρύζι και βράζεις για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Ταυτόχρονα ρίχνεις σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών μαζί με την κρέμα γάλακτος και χτυπάς ελαφρώς.
- Προσθέτεις το κορν φλάουερ και ανακατεύεις. Συνεχίζεις με το χυμό λεμονιού και αφού ανακατέψεις ελαφρώς, αφήνεις στην άκρη.
- Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, χαμηλώνεις στο μισό τη φωτιά. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας, παίρνεις ζωμό και τον αδειάζεις σιγά-σιγά στο μείγμα με το αυγό ώστε να ανεβάσεις τη θερμοκρασία του.
- Στη συνέχεια αδειάζεις το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να δέσει ελαφρώς.
- Δοκιμάζεις και προσθέτεις αλάτι-πιπέρι ώστε η σούπα μας να γίνει εύγευστη.
Διάβασε επίσης
Σούπα μελιτζάνα από τον Άκη Πετρετζίκη
Σούπα bisque με γαρίδες και φινόκιο
Μήπως να φτιάξεις πατατόσουπα για βραδινό;
