Πώς να φτιάξεις ριζότο με σπανάκι και παρμεζάνα

Πώς να φτιάξεις ριζότο με σπανάκι και παρμεζάνα

Μία πεντανόστιμη συνταγή

21/03/2019

Ανάλαφρο και εύγεστο, ιδανικό για τις ημέρες των νηστειών. Δοκίμασε το ριζότο με σπανάκι και παρμεζάνα και εντυπωσίασε τα αγαπημένα σου πρόσωπα.

Υλικά για 6 άτομα

2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο

300 γρ. φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο

4 καρύδια τριμμένα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

6 φύλλα βασιλικού

½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

Χυμός από 1 μοσχολέμονο (λάιμ)

7 φλιτζάνια ζεστός ζωμός κοτόπουλου

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζεμάτησε το σπανάκι. Άφησε το να κρυώσει και ακολούθως, λιώσε το στο μίξερ. Ψιλόκοψε τα φύλλα βασιλικού.

2. Σε μια κατσαρόλα βάλε το ελαιόλαδο και σόταρε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξε το ρύζι και σβήσε με το κρασί.

3. Πρόσθεσε το σπανάκι, τον βασιλικό και άφησε το να μαγειρευτεί προσθέτοντας σταδιακά τον ζωμό. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, ρίξε τα τριμμένα καρύδια, αλάτι, τον χυμό μοσχολέμονου και θα «δέσει» με την προσθήκη παρμεζάνας. Ανακάτεψε και σέρβιρε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

rissotto