Η συνταγή είναι για 50 μερίδες.
Yλικά που θα χρειαστείς για τη συνταγή:
- 250 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 γραμ. βούτυρο γάλακτος μαλακό
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 γραμ. λικέρ μαστίχα
- ξύσμα και χυμό (60 γραμ) από 1 μέτριο πορτοκάλι ακέρωτο
- 1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κ.γλ κοφτό μπέικιν
- 720 γραμ. (περίπου) αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ
Για το διάλυμα αυγού:
- 1 κρόκο
- 1 κ.σ ζάχαρη
- 2 κ.σ νερό
Διάβασε επίσης: Διάλεξε τα σωστά όσπρια και μαγείρεψέ τα με τον σωστό τρόπο
Πώς θα εκτελέσεις τη συνταγή:
- Κοσκίνισε το αλεύρι με baking powder κι άφησ' το στην άκρη.
- Βάλε στον καδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη. Xτύπα τα στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για 8-10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει πολύ το μείγμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
- Πρόσθεσε ένα ένα τα αυγά να τα πίνει το μείγμα.
- Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού και το λικέρ μαστίχα. Διάλυσε τη σόδα στην πορτοκαλάδα και ανακάτεψε το μείγμα, ώστε να ενεργοποιηθεί και να αφρίζει. Έπειτα ρίξ΄το στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι.
- Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με πετσέτα για 15 λεπτά.
- Στρώσε τρεις λαμαρίνες ρηχές με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Προθέρμανε το φούρνο στους 160 βαθμούς C στον αέρα.
Δες ακόμα: Πώς να φτιάξεις γλυκό με τσουρέκι
- Κόψε κομματάκια ζύμης από 25 έως 30 γραμμάρια και πλάθε φυτίλια 20-25 εκατοστών. Δίπλωσε το καθένα τρεις φορές και τσίμπα τις άκρες να φαίνεται το παραδοσιακό σχήμα του σμυρνέικου, σαν βαρκούλες. Τοποθέτα τα αραιά στο ταψί, επειδή αφρίζουν αρκετά.
- Χτύπα τα υλικά για το διάλυμα αυγού, με ένα πιρούνι. Άλειψε με ένα πινέλο όλα τα κουλουράκια με το διάλυμα για να γυαλίζουν στο ψήσιμο.
- Ψήσε τα κουλουράκια για περίπου 30 λεπτά να ροδοκοκκινίσουν και να στεγνώσουν καλά μέχρι μέσα. Άσ' τα να σταθούν 5 λεπτά στο ταψί και μετά βγάλ' τα σε σχάρα να στεγνώσουν τελείως.
- Διατήρησέ τα σε αεροστεγές σκεύος για να παραμείνουν τραγανά.
Διάβασε ακόμα: Πώς να φτιάξεις νηστίσιμη πίτα με μανιτάρια
