Το μέλι παράγεται από το νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες από τα άνθη (ανθόμελο) και τις μελιτώδεις εκκρίσεις δασικών φυτών.

Στην Ελλάδα τα βασικά του είδη είναι το θυμαρίσιο, το πευκόμελο, το ερεικόμελο, το βαμβακόμελο, της ελάτης, της καστανιάς, των εσπεριδοειδών και του ηλίανθου.

Η αξία του ήταν αναγνωρισμένη από την αρχαιότητα. Για τους αρχαίους Έλληνες το μέλι αποτελούσε είδος κατανάλωσης, αλλά και προσφοράς στους θεούς, προκειμένου να εξασφαλιστεί η εύνοιά τους. Λόγω της πλούσιας χλωρίδας, το ελληνικό μέλι ποιοτικά και γευστικά συγκαταλέγεται στα καλύτερα παγκοσμίως.

Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες (γλυκόζη και φρουκτόζη), ενώ περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα, ένζυμα, ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο) και νερό. Όσον αφορά τη θερμιδική του αξία, μία κουταλιά, που ισοδυναμεί με περίπου 21 γρ., δίνει 64 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης έχει 84 θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμούμε το μέλι αντί για τη ζάχαρη. 

Διάβασε ακόμη 

Ανανάς: Το "χρυσό" φρούτο

Σαφράν και στο φαγητό

ΣΥΝΤΑΓΗ

Φιλέτο στήθους πάπιας με γλυκιά μαρινάδα (French Honey-Lacquered Duck Breast) 

Υλικά

• 2 στήθη πάπιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι

Δες την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί 

Διάβασε επίσης

Η βρώμη ως μέρος της καθημερινής μας διατροφής

Μαρμελάδα: Μούρλια πράμα