ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πατατάκια από παντζάρι

Υλικά:

• 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
• 2 κουτ. της σούπας νερό
• 1 μικρό ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα
• 4 μπουκιές μπρόκολο
• 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουτ. του γλυκού πιπέρι
• 3/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι ρύζι arborio
• 1/4 του φλιτζανιού λευκός ξηρός οίνος
• 1/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα, τριμμένη
• Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Vegan noodles με tofu

Εκτέλεση:

• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις το ζωμό. Όταν πάρει βράση, μειώνεις τη θερμοκρασία για να διατηρείται ζεστός.
• Βάζεις ένα μεγάλο τηγάνι πάνω στο μάτι της κουζίνας. Όταν κάψει το σκεύος πρόσθεσε μέσα 1 κουτ. της σούπας νερό, τα σπαράγγια, το μπρόκολο και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνεις και σοτάρεις για 4 λεπτά.
• Βάζεις ένα άλλο μεγάλο τηγάνι πάνω στο μάτι της κουζίνας. Όταν κάψει το σκεύος προσθέτεις μέσα την υπόλοιπη 1 κουτ. σούπας νερό και τα κρεμμυδάκια και σοτάρεις για 1-2 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέτεις μέσα το ρύζι και σοτάρεις για 1 λεπτό.
• Έπειτα προσθέτεις το κρασί, ανακατεύεις και μαγειρεύεις για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί.
• Μειώνεις τη θερμοκρασία στη μέση και ρίχνεις σιγά – σιγά το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου 15 – 20 λεπτά).
• Ρίχνεις μέσα αλάτι, πιπέρι, την παρμεζάνα και τα λαχανικά που είχες σοτάρει και ανακατεύεις καλά.
• Πασπαλίζεις με μαϊντανό και απολαμβάνεις

   

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μπισκότα βρώμης με μπανάνα

Πηγή 

κεντρική φώτο: tlife.gr/fitness/diatrofi/5-light-syntages-me-vasiko-yliko-tis-trofes-pou-anevazoun-tin-thermokrasia-tou-somatos/1152693/