ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Vegan noodles με tofu

Υλικά: 

• 3 φλιτζάνια kale
• 3 καρότα, κομμένο σε κομματάκια
• 1/4 του φλιτζανιού λεπτοκομμένο κρεμμύδι
• 3 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι
• (Για τα φαλάφελ): 
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια
• 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρέματος
• 1 κουτ. της σούπας νερό
• 1 1/3 κουτ. της σούπας σπόροι σουσαμιού
• 2 κουτ. του γλυκού κύμινο
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. του γλυκού baking powder
• 1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουτ. του γλυκού τσίλι
• 1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουτ. του γλυκού κουρκουμάς
• Λίγο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
• (για τη σος από ταχίνι):
•  1/4 του φλιτζανιού ταχίνι
• χυμός από ενός λεμόνι
• 2 κουτ. της σούπας νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 του φλιτζανιού μαϊντανός, λιωμένος
• 1/2 κουτ. του γλυκού πάπρικα

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: H πιο νόστιμη συνταγή για smoothie bowl για να ξεκινήσεις τη μέρα σου

Εκτέλεση: 

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και ξεκινάς να ετοιμάσεις τα φαλάφελ.
• Από το προηγούμενο βράδυ, τοποθετείς τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό, για να καθαρίσουν. Τα αφήνεις όσο κοιμάσαι ή τουλάχιστον οκτώ ώρες.
• Την επόμενη ημέρα, χτυπάς τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ, μέχρι να λιώσουν. Προσθέτεις λίγο νερό παράλληλα, μέχρι να λιώσει και να
• αποκτήσει απαλή υφή. Μόλις πάρει την υφή κρέμας, προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζεις να χτυπάς στο μπλέντερ.
• Σκεπάζεις το μείγμα με μία μεμβράνη και το τοποθετείς στο ψυγείο για μία ώρα.
• Φοράς τα γάντια σου και αρχίζεις να πλάθεις μικρές μπαλίτσες.
• Μεταφέρεις σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το ταχίνι με το χυμό λεμονιού, το νερό, το σκόρδο, το μαϊντανό, την πάπρικα και αλατοπίπερο. Χτυπάς απαλά και έτοιμη η σος.
• Καθαρίζεις τα λαχανικά σου, τα κόβεις και τα προσθέτεις στη βάση του μπολ σερβιρίσματος. Γεμίζεις με φαλάφελ, περιχύνεις τη σος και απολαμβάνεις.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ: Αλμυρή τάρτα με κοτόπουλο και λαχανικά

Πηγή

κεντρική φώτο: tlife.gr/syntages/salates/syntagi-gia-prasini-salata-me-falafel-kai-sos-apo-taxini/1160283/